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Hernán Saldías

Chef Ejecutivo

  • Estoy probando el sistema..... pero igual me encantaría tener la receta de la lasaña de berenjena, es espectacular, y no sólo para acompañar el atún...

    Escrito por: Gonzalo Cruz

  • Saludos Hermán mi duda es: porque el confit de pato se envuelve en papel aluminio, eso muchas gracias que estes muy bien

    Escrito por: Sebastian

    • Estimado Sebastian: En la presentación del plato, las papas salteadas van en un pocillo de aluminio y el confit sobre un costado. La finalidad de que las papas salteadas en la grasa del pato esten dentro de un pocillo de aluminio, es para mantenerlo por mas tiempo calientes y disfrutar de mejor manera el producto. Si en tu degustación del plato el confit estaba dentro del pocillo, me encantaria que me informaras en que local fue y horario para revisarlo...Espero haber dado respuesta a tu pregunta..Saludos

      Escrito por: Chef Hernán Saldías

  • Hola Hernán . Tanto tiempo, croe que no se debe acordar de mi, trabaje con ud en Balthuss ya hace unos años. Nada solo un saludos desde España a ver si el 2011 voy de viaje por Chile y le visito un abrazo.

    Escrito por: CRISTIAN VERDUGO

    • Hola....Claro que si, donde estas trabajando?....Si gustas pasa a verme a uno de los locales....Saludos

      Escrito por: Chef Hernán Saldías

    • La Receta del mes

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    • atunfresco
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      Rating: 4.1/5 (46 cast)

      Atún fresco salteado

      Atún fresco salteado con aceitunas negras, lasaña de berenjenas

    • medula
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      Rating: 4.0/5 (17 cast)

      Medula de res

      Medula de res en su hueso, carne guisada, papas fritas con piel

    • tartaro
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      Rating: 3.9/5 (19 cast)

      Tátaro de res

      Tátaro de res a su gusto y papas fritas caserastártaro de res a su gusto y papas fritas caseras

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